Канарская кухня

Канарская кухня — Традиционные рецепты, гофио, канарский картофель рецепт как приготовить


Рецепты традиционной Канарской кухни

Канарский острый соус Мохо пикон (Mojo picon)

Рецепт Канарский острый соус Мохо пикон (Mojo picon)

Ингредиенты

  • 1
    острый красный перец
  • 1
    столовая ложка
    красного молотого перца
  • тмин
  • майоран
  • 4
    зубчика
    чеснока
  • оливкового масла
    немного
  • 1
    чашечка
    уксуса
  • вода

 

Способ приготовления

  • В ступку добавить острый красный перец, тмин, майоран по вкусу, дольки чеснока, соль и молотый красный перец.
  • Все перетереть до получения однородной смеси.
  • Далее добавить масло и перемешать.
  • В эту смесь добавить уксус и все тщательно перемешать.
  • В самом конце добавить воды и соус «мoхо пикoн» готов к употреблению.
   

Carne con papas — Мясо с картофелем

Ингредиенты:
  • 1 кг говяжьего мяса
  • 1/2 кг картофеля
  • 4 ложки масла
  • 1 лук
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложки молотого тмина
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 1 лавровый лист
  • Сладкий перец
  • 1 стакан помидорного пюре или томатной пасты
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 стакан воды
  • Соль

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото

 
Приготовление: Мясо порезать на куски и жарить в горячем жиру. Когда мясо станет золотистого цвета добавить соль, нарезанный лук, толченый чеснок и специи. Все это поджарить некоторое время и добавить томатное пюре, белое вино и воду. Закрыть крышкой и оставить варить до тех пор, пока мясо не станет почти мягким. Затем добавить очищенный картофель, порезанный на небольшие куски и оставить варить на маленьком огне до готовности. При необходимости добавить еще немного воды вместе с картофелем. Подавать с белым рисом.
   

Conejo en salmorejo — Кролик в пряном соусе

Ингредиенты:
  • 1 кролик среднего размера
  • 8 зубчиков чеснока
  • Красный молотый перец
  • Майоран
  • Красный перец
  • Соль крупная
  • 50 мл винного уксуса
  • 200 мл сухого белого вина
  • Оливковое масло

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото

Приготовление:Хорошо почистить кролика (не удаляя внутренности) и порезать на куски. Для приготовления соуса: подавить чеснок вместе с майораном и крупной солью; все хорошо перемешать. Под конец добавить щепотку красного молотого перца, оливковое масло, вино и уксус. Готовой смесью залить кролика и оставить мариноваться всю ночь. После должного настаивания, поджарить мясо кролика до слегка золотистой корочки, а затем выложить в керамическое блюдо. Приготовить смесь из внутренностей кролика, добавить немного молотого красного перца, масло от жарки кролика, майоран, лавровый лист, белое вино и соль по вкусу. Добавить все это к кролику и готовить на небольшом огне до готовности. Подавать с канарским картофелем («папас арругадас»).


Гофио амасадо — Gofio amasado

Гофио, как называют на Тенерифе муку из поджаренных зерен, издавна является важнейшим продуктом питания для жителей Канарских островов. Считалось, что гофио было основной пищей гуанчи, коренного населения Тенерифе. Оно не теряет своей популярности и в наше время. Это очень вкусно!

Ингредиенты:
  • 1/2 кг поджаренной кукурузной муки («гофио»)
  • Вода
  • Мед
  • Измельченный миндаль

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото

 
Приготовление: Тщательно замешать на воде «гофио» до получения однородной массы. Сделать из теста шар и подавать его на стол целым или нарезанным в виде медальонов. Есть несколько других разновидностей этого блюда, в зависимости от ингредиентов: Беррендеро (Berrendero): Гофио, замешанный на воде с добавлением кусочков сыра. Кабрильяс (Cabrillas): Гофио в порошке сопровождается вином. Рала (Rala): Гофио, замешанный на бульоне, молоке и даже вине. Эскальдон (Escaldon): Гофио, перемешанный в кипящем бульоне. Ревуэльто (Revuelto): Гофио, замешанный на воде или в кипящем бульоне. Хлеб из гофио (Pan de gofio): Круглая масса, приготовленная из гофио на воде с солью.


Картофель по-канарски (Papas arrugadas)

Рецепт Картофель по-канарски (Papas arrugadas), картошка по канарски рецепт

Ингредиенты

  • 1
    кг
    картофеля
  • соль крупная
  • вода

 

Способ приготовления

  • Хорошо помыть картофель и поместить его в котелок стараясь, чтобы картофель был одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Залить водой и добавить достаточно много соли.
  • Картофель впитает нужное количество соли. Поставить варить на 25 минут.
  • Вилкой проверить готовность картофеля. Когда он будут готов, вылить почти всю воду и оставить еще на несколько минут на огне, чтобы он подсох.Проследить, чтобы картофель не подгорел.
  • Подавать на подносе с соусом «мoхо пикoн».

 


Густой суп с зеленью кресса водяного — Potaje de berros

Ингредиенты:

  • Кресс водяной
  • 1/2 кг картошки
  • 200 г ребрышек свинины сначала нужно оставить на несколько часов в воде
  • 2 початка кукурузы
  • 1 лук
  • 1 перец
  • 2 дольки чеснока
  • 1 помидор
  • Шафран
  • Масло растительное
  • Соль

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото


Приготовление:
Налить воды, добавить соль в кастрюлю и поставить на огонь. Разрезать початки кукурузы на 4 части и добавить в воду.
Измельчить пучок водяного кресса и тоже добавить в кастрюлю. После получасовой варки, добавить очищенный и порезанный картофель и
поджарку, которую нужно приготовить с толченого чеснока, шафрана, лука, помидора и перца.
Когда картофель будет готов, отставить кастрюлю с огня. Чтобы бульон был более густой, можно помять картофель.
Часто это блюдо подают с «гофио», который каждый добавляет себе по вкусу.


Овощное рагу (Potaje de verduras)

Ингредиенты:

  • 1 большой кусок тыквы
  • 1 пучок зеленой фасоли
  • 1 лук порей
  • 1 морковь
  • 1 кукурузный початок
  • 2 картофелины
  • 1 бубанго (разновидность кабачка)
  • Петрушка
  • Чеснок
  • Соль
  • Оливковое масло первого отжима

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото


Приготовление:
Потолочь в ступке чеснок, петрушку и соль по вкусу. Добавить сюда оливковое масло.
В большую кастрюлю налить воды, добавить соль и уже порезанные на куски тыкву, зеленую фасоль, лук порей, морковь,
картофель, початки и кабачки. Довести до кипения и оставить на огне до тех пор, пока все не будет готово.
Это первое блюдо — очень вкусное и полезное и в нем есть много витаминов.


Ранчо канарио (Rancho Canario)

Ингредиенты:

  • 1/4 кг кусочков мяса
  • 1/4 кг порезанного на куски цыпленка
  • 100 г турецкого гороха
  • 1/4 кг картошки
  • 1/4 кг вермишели
  • 1 маленькая луковица
  • 2 помидора
  • 1 небольшой перец
  • 3 дольки чеснока
  • Тмин
  • Мята
  • Шафран
  • Оливковое масло
  • 1,5 л воды

Рецепты традиционной канарской кухни · соус, рецепты с фото, рецепты из мяса, супы рецепты, бесплатные кулинарные рецепты с фото


Приготовление:
Положить мясо в кастрюлю с водой и поставить варить в течение 15 минут. Добавить мясо цыпленка и турецкий горох.
Помыть, почистить и измельчить лук, помидоры и перец. Добавить овощи в кастрюлю с небольшим количеством соли и
оставить на огне еще на полчаса. Когда мясо и турецкий горох будут готовы, добавить картофель, порезанный на
кусочки и вермишель. Растереть в ступке чеснок, тмин, мяту и тоже добавить в кастрюлю. Когда картофель будет готов,
отставить кастрюлю с огня и дать настояться несколько минут. Подавать горячим.